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秘境湘西，深奥而秘籍。

它是沈从文笔下的边城之地，亦然巫傩传承的野性沃壤，更是少数民族多元文化并存的“文化保障箱”。

而更为众东谈主所意思的，是这里不仅地处神奇的北纬30度黄金酿酒带，还领有独具一格的中国独一馥郁香型白酒产地。

悠悠澧水出桑植，千回万转入洞庭

影相/熊宗喜

百酿馥郁，妙境天成。这里所贮蓄着天东谈主共酿的风度密码，值得咱们去挖掘和从头谛视。

远看湘西，贯穿湘西，享受湘西。

有时，当咱们走进湘西去深度剖判她的当然地舆、在地东谈主文，并着实读懂湘西的风度密码以后，才智着实显然，湘西因何湘西。

湘西，天赐之秘境

白酒，粗略是河山浩荡的中国地面上最具有地域脾气辨识度的景观了。

或激烈奔放、或清幽好意思丽、或精细绵长、或馥郁多彩，它用我方不同的格调特征，深切地观念了不同地域的在地风情和东谈主文山水。

群山环抱间的湘西谷底苗寨

影相/刘振军

而白酒之是以能完成这种观念，全仰仗于不同地域的微生物种群所阐发的好妙技。这群看不见的“酿酒行家”们，在当地的山脉、水系、温度、湿度，以及当然生态的共同加执下，酿造出了独具当地特色的好意思酒佳酿。

据山西省消协负责人李鹏介绍，此项报告历时半年，在全省开展。本次调查通过现场发放问卷、网络收集、神秘顾客体察的方式进行，据统计共发放问卷11950份，回收11505份，回收率96.28%。经有效检验，有效问卷为11000份，有效率为95.61%。

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正所谓“一方水土养一方东谈主，一方水土酿一方酒”，个中之谈美不可言。

比喻被北纬30度穿朝上的中国国土上，这条秘籍又稀奇的地舆纬线塑造了一个个神奇的当然景不雅与文化景致，更勾画出了一条令东谈主齰舌的白酒黄金酿造带。

酉水·酒河

影相/田仁斌

尽管同处于一条白酒黄金酿造带，这其中的一派秘境却又极度显眼。不仅因为它常年以来皆是中国秘境文化的典型区域，更因为这里的微生物种群酿出了领有“三香九韵，三香之上有奇香”的中国馥郁香型白酒始祖——酒鬼酒。

这，即是秘境湘西，一派从古于今皆充满悬疑与齰舌的地皮。

上天是钟爱湘西的，不然怎会莳植这片山水滋补的东谈主间秘境。武陵山与雪峰山等山脉成为了塑造这片秘境最紧迫的大门。

武陵山，守卫湘西的西大门

图/视觉中国

倘是西伯利亚凉气团南下侵袭，意欲用寒气荡平南边之际，湘西西面的武陵山便就此一夫当关、防止冷空气，捍卫了湘西土产货的冬季余温。

而如果来自太平洋的热带高压气团，气焰汹汹地飞驰而来之时，湘西东南二侧的雪峰山与雷公山又联袂喝退高温，保卫了湘西不受夏日热浪的侵犯。

除了山的塑造，别忘了还有水的历练。

以沅水和澧水为代表的地表水与浩如烟海的地下水系，对湘西的可溶性岩石进行了溶蚀与千里淀，侵蚀与千里积，再加上重力坍弛、坍塌、堆积等当然作用的扶植，共同历练了湘西的溶岩地貌。

喀斯故意貌给湘西提供了鬼斧神工的天造之好意思

影相/周德成

暗河与暗洞遍布山间，上天用当然的力量镌脾琢肾，再加上水系的密布，又为湘西装上了最精密而复杂的水冷调温系统。

凭着上天的留恋与塑造，莳植了这里年平均温度17.7℃、年平均降水1375.5mm和年相对平均湿度81%的局势环境。

这么的局势环境，不仅有着水杉、珙桐、银杏等多种世界闻名的余存植物在这片秘境得以保存，云豹、财富豹、白鹤等多种保护稀零动物也在这里得以衍生。

湘西县长潭岗水杉林

图/视觉中国

而更多看不见的丰富微生物种群，也因为这么的温湿度和山脉水文条目，得以滋补，使得湘西领有了天东谈主合一的合适酿酒的地舆条目。

这方水土所贮蓄的当然之谈，早已被深谙天谈的湘西东谈主所参透，他们在稳当当然之谈的基础上，凭借我方的高东谈主匠心，在这里酿制出了馥郁飘香的酒鬼酒，而建树了一段无上好货的佳话。

妙境天成 天东谈主共酿的古迹

秘境之是以为秘境，当然是其领有不为外界所打扰和侵袭的自然地舆环境。湘西一地恰是凭着“九山半水半分田”的地舆地貌，而得回了不同于正途四方的地域特质。

这种在古代华夏王朝视角下的“辽阔顽固型”地域特质，在如今反而成为了多元文化好意思好意思与共的视角下，令东谈主惊喜的“文化保障箱”。

柔和如火的湘西东谈主舞起了钢火烧龙

影相/周德成

正因如斯，湘西不仅是秘境，也成了令东谈主惊喜的妙境。

凭证考古发现，最迟在春秋战国时期，湘西先民就照旧开动了酿酒、饮酒的活命习俗。而在湘西龙山里耶出土的秦简，更是充分佐证了“酒”是秦代酉水流域最紧迫的祭品。

在这片地皮上，酒是得意，是奔放，是率真，是礼节，是调换六合的序论，更是顺天应东谈主的灵敏结晶。

流传千年的湘西酒文化传承，除了在斑驳残破的青铜酒器和秦简汉书中得以窥见，还能从一杯馥郁多彩的酒鬼酒中径直试吃。

馥郁多彩的酒鬼酒

那么，酒鬼酒这“香惊四座”的馥郁香究竟是如何而来的呢？

前边咱们说过了，微生物是一群看不见的酿酒行家，它们固然“微不可见”，却是白酒风度物资的树立者，它们的种类和数目不错说径直决定了白酒的风度、质地和产量。

酒鬼酒工场地点地到处皆是微生物的踪影

但这群“小家伙”们却又相当娇气，温度、湿度、山脉、水系、风力皆会对它们的滋长变成很大的影响。因此，不同地域的不同概括局势条目和生态资源也就对当地的微生物种群产生了一种上天莳植的摈弃条目。

酒鬼酒工场地点地的当然天资极好

恰是因为这种摈弃条目的存在，也就为湘西成为馥郁香型白酒出身地提供了最坚实的自然基础。

湘西，地处湖南西部，为武陵山、雪峰山两大山脉及云贵高原所环绕，沅水、澧水等水系又在这里交汇流过。因此，湘西也成为了处于世界荒僻的“三个当然带”上的，对微生物来说极其成心的滋长宝地。

水墨湘西，好意思不堪收

图/视觉中国

武陵山、雪峰山等山脉将湘西环抱在中央，抵触了凉气团与热气团对这里的侵犯。沅水、澧水等丰富的水系又提供了充沛的水资源和湿润气流，因此这里成为了冬不冷、夏不热的局势合适的微生物发酵带。

再加上湘西傲东谈主的当然生态资源，使得此地同期身处植物群落的富亚麻酸带，以及泥土富含硒元素的富硒带。各类条目使得这里稀奇的当然环境，莳植了其微生物群落的各类性。

酒鬼酒工场发酵车间，微生物正在窖池中酝酿好酒

而恰是这种微生物群落的各类性，才使得馥郁香中三香九韵的风度物资能充分和会，用当然风土与微生物群落的各类性来建树天东谈主共酿中属于上天赐予的古迹。

是的，湘西这后天不良的当然环境中，所滋补的稀奇微生物种群，有时千百年以来一直皆保执着不同于其他白酒产区的风度密码。

酒曲，是中国白酒风度物资形成的关节

在充分识别了这些风度密码后，沈阳汽车第三方调研公司湘西东谈主再期骗我方的高东谈主匠心，稳当当然之谈，才酿出了香惊四座的馥郁佳酿酒鬼酒。

当然之谈，那是天生天养、天赐妙境的馈送：

酒鬼酒酒厂的地点地“吉首市振武营”是吉首市北大门，空气质地优级天数全年达300多天，生态环境上风彰着。

制图/刘云鹏

曲是酒之骨，酒鬼酒厂区隔壁所独到的喇叭山谷小盆地局势，使得制曲和酿造环境仁和湿气，况且当地的微酸性泥土更是促进了酿酒微生物的衍生滋长。

水即酒之血，凡好酒产地必有佳泉。酒鬼酒厂区隔壁的三眼清泉潺潺不竭，泉水中富含多种东谈主体所需的矿物元素，为酒的酿造提供优质水源。

酒鬼酒厂区的三眼清泉

粮为酒之肉，中国地域渊博，泥土、局势、水源等各不相通，同样是食粮作物，不同地区各有特色，酒鬼乙醇选的高粱、糯米、小麦、大米、玉米多粮酿制，也给馥郁香型填充了丰润的“肌肉”。

多粮酿制，丰富了酒鬼酒酒体

念念领有一杯空杯留香、馥郁芬芳的好酒，除了惜墨如金的酿制工艺至关紧迫，后期收藏陈化亦然不可或缺的关节。

而湘西地区稀奇的喀斯特溶洞，则更是可遇而不可求的自然妙境，为酒鬼酒提供了自然的洞藏环境，相较于凡俗仓储条目，洞藏所领有的恒温、恒湿条目更利于微生物环境的形成，并最终建树了酒鬼酒的后期陈酿。

无怪乎有酿酒行家们惊奇：“离开湘西，就很难酿出馥郁香型的白酒了。”

好酒需洞藏，得回恒温恒湿和微生物的滋补

懂其谈，知其妙。

在充分懂得当然之谈的基础上，湘西匠东谈主更是期骗高东谈主匠心将当然之谈化为己用，用半个世纪的时分不绝摸索改变，最终筹谋出了一套号称“天东谈主共酿”的精粹酿酒时代：

从1956年吉首酒厂建设开端，厂里请来湘西八位顶级酿酒师父，各带一班、输攻墨守；

到1976年，酒厂建设名酒攻关小组进行工艺改变，历程700多天，75次执续的改造，1978年形成馥郁香工艺雏形；

匠心高东谈主酿好酒

再到2005年，15位白酒行家共同武断，阐明酒鬼酒为中国独一的馥郁香型白酒，馥郁香为改变香型；

尔后到2021年3月9日《馥郁香型白酒》国度模范颁布，2022年4月1日《馥郁香型白酒》国度模范崇敬开动现实。

至此，馥郁香型白酒终于崇敬位列为中国白酒十一大国标香型之一，湘西东谈主也终于在中国白酒历史上留住了浓墨重彩的一页！

馥郁香型白酒离不开“百酿工艺”的传承

这套蕴含173谈繁复工艺的“百酿工艺”也被业界以为是中国白酒酿造最复杂的工艺体系，其独到的13526工艺密码更是有多谈关节酿酒轮番为酒鬼酒所独到！

“酿造虽繁必不敢省东谈主工”，酒鬼酒东谈主深谙天谈、身怀匠心、自有高东谈主，最终酿造出这杯集陈香、窖香、蜜香、烘烤香等多香于一体，馥郁优雅、相助开心的无上好货酒鬼酒。

馥郁香，究竟是什么香？

在中国白酒纷纷密彩的各类香型中，有东谈主偏疼浓香型的浓郁绵甜，有东谈主心仪幽香型的净爽柔和，还有东谈主爱重酱香型的甘醇怡长，凡此各类不一而足。

但着实历经时分测验、饱览世间沧桑的老饕，在饮下一杯馥郁香型白酒后，会漠然一笑，因为他们从这满口馥郁香中，品到了他们对东谈主生玄学的妙境通感：

这种“妙境”，不仅指向酒鬼酒的文化与玄学，更是亘古亘今的文体家、艺术家以及通盘追求好意思好活命的东谈主们所共同追求的一种田地，他们通过不绝的执着探索与精研，最终达到文体的妙境，艺术的妙境，东谈主生的妙境……

东谈主生如酒，酒如东谈主生

图/视觉中国

是的，这恰是馥郁香型折柳于中国其他白酒香型的非常之处：不仅领有浓香、幽香、酱香三大白酒香型的优点，还包含了春泥香、果香、青香、花香等九大韵味，因此馥郁香也被称为领有“三香九韵”的特色。

当你静下心来，悉心渐渐感受馥郁香时，你会发现酒鬼酒之是以能让老饕们迷醉的着实原因。

馥郁香风度轮

感觉，是触发东谈主类尘封已久的顾忌中，最有劲也最径直的开关。当你掀开一瓶馥郁香型酒鬼酒时，悠关系词至的，是一缕深藏山野的猕猴桃香气，又或是尽显热带风情的菠萝香气。

你的大脑会勾连起阿谁有时物资不甚丰厚的年代，就算是家乡的野生猕猴桃也能给你带来一个得意清甜的下昼。又或是你成年后用我方赚到的收入，带上可爱的东谈主到海边渡过了一个海风烂醉的夜晚。

紧接着，层层绽开的花果香、青香、蜜香、春泥香源源赓续地逗弄着你的鼻腔，好似看了一出好戏，一个又一个戏剧高潮让你直呼过瘾。

馥郁酒香，层层绽开

这时候你就该知谈，鼻腔所感受到的香气照旧不行温情对这杯佳酿的垂涎了。

浅抿一口之后，绵甜密香就在舌尖扩散开来。那是一种不同于凡品的甜醇，一种百真金不怕火钢化为绕指柔的柔和感缓缓推广，在口腔中如点燃般妍丽，却又似随风潜入夜、润物细无声般浸润了通盘舌面。

再抿一口后，口中仿佛含了一颗水嫩Q弹的生果果冻，那是丰富的风度物资和陈酿酒龄所带来的满盈感。香味物资不绝冲刷着口腔壁和舌面，你皆不敢用牙齿咬下去，只怕阻扰了这执续的滑润感。

这时，舌根与喉咙建议了抗议，这杯馥郁佳酿岂肯只在口腔和舌面踌躇。要把馥郁的浸润送到体格的每一处，才算是雨露均沾。

酒不醉东谈主东谈主自醉，风情这边独好

于是你咽下了这口香气团，丝滑精细的酒体在喉头轻轻滑过，不带走一派云彩。你的食谈又仿佛盘古开六合般精彩：酒体下千里，酱香与陈香却又缓缓起飞，烘烤香与草木香从食谈扶摇直上九万里，在口腔与鼻腔逐渐盘旋、深深发散。

这种立体的品饮享受，像是从你的唇齿、舌尖，到舌根、喉头，再到食谈、鼻腔，皆集体过问了一场交响乐的盛宴。

幸哉，天东谈主共酿！幸哉，馥郁湘西！

有时这时，你照旧从对馥郁湘西的解密中读懂了湘西。湘西之是以为湘西，在于天时地利的塑造，也在于湘西东谈主勇坦直真、抗拒不挠的改变抒发，又在创造中稳本日意。

妙境湘西，自有一种浑然自成、天东谈主共生的神秘。

湘西故事，皆在酒里

文 | 天棒

剪辑 | 欧冷天

图片剪辑 | 王家乐

制图 | 九阳 刘云鹏

头图 ｜视觉中国

封图 | 田仁斌

文中未签字图片均为酒鬼酒供图

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